三崎漁業協同組合｜岬あじ・岬さば

佐田岬半島沖の豊予海峡は、日本一のアジ、サバの漁場として知られています。北は関門海峡、東は瀬戸内海、そして南は太平洋から３つの海流が流れ込む豊予海峡は、栄養素を豊富に含んだ豊かな海域で、激しい潮流、海底の複雑な地形と相まって、日本一の好漁場を形成しています。全国的に有名な九州・佐賀関のアジ・サバもまったく同じ漁場で、佐賀関の漁師に釣り上げられれば関アジ・関サバ、三崎漁師が釣り上げて佐田岬漁港に水揚げされれば岬アジ・岬サバと呼ばれます。つまり、名前は違いますがどちらも同じ魚です。

三崎漁協では、岬アジは300グラム以上のもの、岬サバは500グラム以上のものをいいます。アジにはたくさんの種類があり、生息地によっても性質が異なります。豊予海峡のアジは「瀬付き」といわれ、佐田岬沖の瀬に棲みつき、あまり大きな回遊はせず、豊富な餌を食べ、速吸瀬戸の潮流にもまれて育ちます。一本釣りで釣り上げられた岬アジは、沖アジに比べて身質が緻密でよく締まり、黄色みを帯びた美しい色をしています。サバも同じく瀬付きといわれ、他の産地のサバとはやはりひと味違います。ギュッと引き締まった身にしっとりと脂がのった岬アジ・岬サバは、刺身で食べても抜群の旨さです。


活きの良さが命のアジ、サバは、釣った後の処置も肝心。三崎漁協では、漁港の大きな生け簀で最低１日は魚を休ませ、ストレスを抜いてから、活けしめし、氷水で身を引き締めて出荷しています。三崎には３つの支所がありますが、品質に差が出ることを防ぐために、最終的な出荷は本所で一括して行っています。こうした一連のこだわりによって、魚本来の美味しさをそのまま食卓に届けています。三崎漁協からはほぼ毎日、新鮮な岬アジ・岬サバを東京・大阪の百貨店や高級スーパーに直送しています。仲買人は通さない、１００％漁協による産地直売方式が三崎流。漁協職員自ら販路を切り開いた長年の努力の結果です。

「はな」とは、佐田岬半島の「岬の先端」を意味する三崎地方の方言です。三崎漁協では、平成15年9月にブランド名「岬」を商標登録し、アジ、サバをはじめ、伊勢エビ、アワビ、サザエなど、佐田岬漁港に水揚げされる商品のブランド化を進めています。現在、三崎漁協が出荷する商品にはこの「岬」シールを貼り、ブランド名の浸透を図っています。

平成18年12月20日。三崎漁協の魚類が愛ブランド認定を受けました。
全国に向けて岬ブランドと共に愛媛産で発信していきます。地元愛媛でも三崎の魚は高く評価されています。

岬（はな）さば
岬（はな）あじ
岬（はな）たちうお一本
夢21あわび

上記の計4品種が認定されています。

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